雞蛋可以說(shuō)是烹飪中再日常不過(guò)的食材，它是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，今年的全民營(yíng)養(yǎng)周中提出，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，雞蛋就是非常好的選擇。

雞蛋這么好，怎么吃更健康呢?今天小編給您介紹幾個(gè)雞蛋的食療方~

1、雞蛋配它，勝過(guò)補(bǔ)藥

1  五味子煮蛋——滋養(yǎng)肝血

國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)李佩文李老，研究了50年防癌法則，他認(rèn)為肝臟的健康和癌癥的發(fā)生、發(fā)展，甚至癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移都有密切關(guān)系。因此李老自己養(yǎng)生也非常注意養(yǎng)肝，他每天早上都要吃兩個(gè)有助于滋養(yǎng)肝血的延壽蛋。

做法：五味子10克，加水浸泡一晚上，第二天把雞蛋放入泡有五味子的水里煮，煮熟后用勺子把蛋殼敲裂，再煮10分鐘即可。

五味子是調(diào)補(bǔ)肝腎的常用藥，它是酸性的，和雞蛋一起煮，還有助于蛋殼中鈣的析出，幫助補(bǔ)鈣。煮出來(lái)的水也可以喝，對(duì)兒童夜里出虛汗很有效，成年人如果氣虛不固，夜里出虛汗，可以加一點(diǎn)浮小麥煮水喝。

2  艾龍抗癌蛋——輔助抗癌、祛寒濕

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院腫瘤科熊露主任教給我們一個(gè)類似茶葉蛋的食療方，叫做艾龍抗癌蛋，是從調(diào)理癌癥患者方子中提取的。用這個(gè)配方煮出來(lái)的雞蛋，不僅好吃，還有助于驅(qū)寒除濕、輔助抗癌。

做法：

生姜15~30克，艾葉10克，雞蛋2~3枚，山楂30克，鹽適量。

1、雞蛋煮熟，蛋殼敲出裂紋。

2、艾葉、生姜片、山楂和適量鹽加水煮開，10-15分鐘后放入煮好的雞蛋再煮10-20分鐘即可，煮好的蛋殼顏色會(huì)變深。

艾葉性溫，可以通經(jīng)活絡(luò)、祛濕散寒，生姜暖胃驅(qū)寒，山楂消食，這樣煮出來(lái)的蛋有溫陽(yáng)祛濕、健胃的功效。熊主任在20余年的臨床實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)虛寒濕往往會(huì)與腫瘤相關(guān)，因此常吃它也有助于防癌。

3  護(hù)心雞蛋羹——保護(hù)心臟

做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個(gè)方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7到8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

這是國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)郭維琴郭老的自用方，在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，不僅不會(huì)增加膽固醇，反而可以降脂、降低膽固醇，經(jīng)常食用有助于護(hù)心臟。

紅花籽油就是草紅花的種子榨的油，富含亞油酸、維生素E、甾醇，可以降脂、降膽固醇，還能促進(jìn)血液循環(huán)，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2、煮雞蛋外用，補(bǔ)腎養(yǎng)心

臍療法是中醫(yī)常用于臨床治病保健的一種方法，但是自己做隔藥灸臍相對(duì)比較麻煩。

專家推薦了一個(gè)更為簡(jiǎn)便的方法，只需要一個(gè)煮雞蛋，用它敷肚臍，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以滋補(bǔ)腎陰和心陰，有很好的養(yǎng)生效果。

做法：雞蛋冷水下鍋，水開后撈出雞蛋，此時(shí)的雞蛋就是六七分熟的溏心蛋。雞蛋不用剝皮，直接用刀切兩半，稍微放涼一下，等雞蛋冷卻到可以接受的溫度時(shí)，蛋黃朝下扣在肚臍上，雞蛋完全變涼后取下，用溫毛巾擦干凈肚臍即可。

功效：此方法可以長(zhǎng)期使用，能溫通經(jīng)絡(luò)，滋補(bǔ)腎陰心陰。

注意事項(xiàng)：

1、雞蛋是滋陰的良藥，溏心蛋滋陰效果最好，煮雞蛋時(shí)注意不要完全煮熟;

2、剛出鍋的雞蛋比較燙，切開后要稍微晾一下，以防燙傷;

3、雞蛋不要?jiǎng)儦?，因?yàn)榈皻び斜刈饔茫瑒兞藲ず鬀龅每臁?/p>

3、每天可以吃幾個(gè)雞蛋？

雞蛋雖好，但很多老年人總擔(dān)心膽固醇太高不敢吃，那么我們到底該怎么吃呢?

【專家建議】

1、正常人(沒有心臟病，沒有膽固醇升高、血管沒有斑塊的人)就吃全雞蛋，一周吃5—7個(gè)沒有問(wèn)題。

2、心臟病人，血管有斑塊的人多吃蛋清，少吃蛋黃，吃的時(shí)候少放油。

3、膽固醇是人體重要的生物合成底物，如果家里有孩子，可以把蛋黃給孩子吃。

4、膽固醇高的人可以每天吃半個(gè)蛋黃，或者隔天吃一個(gè)完整蛋黃。