---震驚，某某某長期吃隔夜菜，居然得了癌癥！

---天哪，隔夜菜可能會致癌，你還在吃嗎？

想必這樣吸引眼球的標(biāo)題，你肯定在朋友圈見過！

不得不說，近些年我國癌癥的確是進(jìn)入了高發(fā)期，癌癥已然成為嚴(yán)重危害國人健康、可致命的第一大類惡性病。

當(dāng)我們清楚地意識到這一點之后，大家開始在生活中關(guān)注癌癥，喜歡收藏各種防癌、預(yù)防癌癥的養(yǎng)生知識，且對這些網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容深信不疑！

隔夜菜真的有這么大威力，可誘發(fā)癌癥出現(xiàn)嗎？

其實，隔夜菜致癌的傳言，在十幾年前就開始流行，且有很多所謂的養(yǎng)生專家或文章為了博取關(guān)注和熱度，都曾提及過隔夜菜給身體造成的傷害，他們介紹的內(nèi)容都離不開一種物質(zhì)，也就是傳說中的：亞硝酸鹽！

專家將隔夜菜的致癌原罪推到了它身上。

亞硝酸鹽這種物質(zhì)在進(jìn)入身體后，會和胃酸、蛋白質(zhì)、氨基酸或其他胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為一類致癌物---“亞硝胺”，這種致癌物質(zhì)和多種癌癥都有關(guān)聯(lián)，比如消化道癌、肝癌等。

經(jīng)過放置后的隔夜菜會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，所以自然就存在致癌性！

怎么樣？一通分析下來，你是否也對隔夜菜致癌深信不疑了？

等等，科學(xué)界有一句俗話說得好：越過劑量直接談毒性，你是不是在耍流氓？

首先，在大自然界中無論是我們飲用的水、吃的蔬菜，都含有微量的亞硝酸鹽，這種成分是被國家允許的食品添加劑。

據(jù)臨床研究來看，成年人一次性攝入超過0.5克以上的亞硝酸鹽，才會導(dǎo)致中毒，而一次性攝入3克以上亞硝酸鹽，嚴(yán)重情況下還會致人死亡！

但新鮮的蔬菜、肉類以及我們吃的各種零食中，亞硝酸鹽含量都微乎其微，尤其是符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食物，完全沒有必要擔(dān)心亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

而經(jīng)過一夜放置后的食物，其亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)達(dá)不到中毒和致癌的劑量，除非你一次性攝入了超過100磅以上的隔夜菜，才可能會中毒！

另外，還要說明一點，人體有完善的解毒和代謝系統(tǒng)，比如肝臟、腎臟等都是解毒和代謝器官。

在微量亞硝酸鹽進(jìn)入機(jī)體后，會隨著消化道和血液進(jìn)入解毒器官，并最終在解毒器官的運作下代謝、排出體外。

從這方面來看，隔夜菜致癌完全就是謠言！

不過，食用隔夜菜也并不是絕對安全，比如夏季食物保存不當(dāng)時，隔夜菜就可能會變質(zhì)，并滋生出大量細(xì)菌。

即便是放置在冰箱內(nèi)的隔夜菜，也可能會產(chǎn)生細(xì)菌。

隔夜菜需要完全加熱后再食用，而對于涼拌菜一類隔夜食物，由于其無法二次加熱，因此臨床上并不建議大家過多食用隔夜涼菜！

寫在最后：現(xiàn)如今，是全民網(wǎng)絡(luò)的時代，我們所需的各種知識和內(nèi)容都可通過網(wǎng)絡(luò)了解。

但網(wǎng)絡(luò)上的內(nèi)容真假參半，有的完全就是無稽之談，我們應(yīng)當(dāng)有自己的分辨能力，不要為所謂科普左右，多了解真正有益、正確的知識很有必要。