世界衛(wèi)生組織指出，有60%影響壽命的因素都和不健康的飲食相關(guān)。在2017年，發(fā)表在Annals of Oncology上，登記的數(shù)據(jù)顯示，有將近一半的癌癥都可以預(yù)防。

根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)2020年發(fā)布的數(shù)據(jù)，2018年全球新發(fā)癌癥病例1810萬例，癌癥死亡病例960萬例。

俗話說：“病從口入。”有人甚至提出“癌癥是吃出來的”的觀點(diǎn)，其實(shí)不無道理。數(shù)據(jù)顯示，我國的癌癥病人中，有35%-50%是由于飲食不科學(xué)等原因誘發(fā)的。

由此可見，癌癥與飲食密不可分，飲食會影響癌癥的發(fā)生與發(fā)展。一方面，飲食可以致癌和促癌;另一方面，飲食也可以防癌和治癌。

健康的飲食模式，離不開肉類。肉類可以為人體提供充足的能量，滿足人體能量的需要。

中國肉類協(xié)會指出，肉類對于人體維持正常的機(jī)能至關(guān)重要，因?yàn)槿忸惖牡鞍踪|(zhì)含量豐富，可以改善營養(yǎng)，維護(hù)健康。

從整體來說，人類的健康離不開肉類，但是，肉類的加工和烹飪方式，對于肉類的營養(yǎng)也會產(chǎn)生一定的影響。

日常生活中，這3種肉確實(shí)要少吃：

腌制肉

制作臘肉、臘腸等腌制肉類的時(shí)候，為了防止腐敗變質(zhì)、增強(qiáng)風(fēng)味，會使用大量的鹽、香料等，導(dǎo)致在腌制的過程中產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)之后，會合成致癌物質(zhì)，長期或過量食用，致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，最終產(chǎn)生質(zhì)的變化，誘發(fā)胃癌、腸癌、食管癌等癌癥。

烤肉

在臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)30歲到40歲的胃癌患者中，大部分的人都愛吃燒烤或麻辣燙。尤其是有些地區(qū)的人們口味重，喜歡吃燒烤，但食物經(jīng)過燒烤或煙熏后，容易產(chǎn)生如3-4苯并芘和環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些都是明確的致癌原。

紅肉

紅肉就是我們常見的豬肉、羊肉、牛肉等肉類，多數(shù)是哺乳動(dòng)物的肉。多項(xiàng)研究證實(shí)，紅肉與癌癥的發(fā)生關(guān)系密切，因此，2015年世衛(wèi)組織將紅肉列為了2A級致癌物。

目前，紅肉致癌的機(jī)制尚未明確，有理論認(rèn)為，紅肉中的外源性唾液酸會引起細(xì)胞的炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)胞突變。也有理論認(rèn)為紅肉本身不致癌，在烹飪過程中產(chǎn)生雜環(huán)芳烴和雜環(huán)胺類才是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

超高嘌呤肉類

對于有痛風(fēng)、高尿酸血癥人群，要格外注意超高嘌呤肉類，不只是肥肉，還有海鮮、小蝦、鳳尾魚、沙丁魚等水產(chǎn)品。與此同時(shí)，還需避免各種肉湯、火鍋也是尿酸高的人禁忌。

其次，注意肉類的烹飪方式，盡量避免重油重鹽、高溫油炸、長期腌制等，應(yīng)以少油少鹽、清蒸慢煮為原則，避免產(chǎn)生致癌物，危害身體健康。

不健康的飲食習(xí)慣，很容易滋養(yǎng)癌細(xì)胞，遠(yuǎn)離垃圾食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，一日三餐要規(guī)律，少吃夜宵，少吃辛辣刺激性食物，不要酗酒，這樣才更有利于健康。