這種蔬菜千萬(wàn)不能吃，會(huì)致癌？

日常生活中，飯桌上必不可少的就是蔬菜。眾多蔬菜中，“佛手瓜”深受眾多人的喜愛(ài)，但就是這普普通通的蔬菜，最近卻登上了各大媒體的頭條。

網(wǎng)上有很多人說(shuō)，佛手瓜千萬(wàn)不能吃，會(huì)致癌。那么事實(shí)果真如此嗎？今天就好好說(shuō)一說(shuō)。

佛手瓜是一種普通的瓜類蔬菜，它與苦瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜同為“一族”。佛手瓜是一種清香美味的瓜類食物，既可以當(dāng)水果直接吃，也可以當(dāng)成蔬菜炒燉食用。

其實(shí)網(wǎng)傳吃佛手瓜致癌，說(shuō)法的由來(lái)是佛手瓜經(jīng)過(guò)炒制后會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種“致癌物”，所以才有了這樣的言論。

佛手瓜經(jīng)過(guò)高溫炒制，的確會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這主要是由于某些氨基酸與葡萄糖等還原糖類物質(zhì)，在高溫下加熱一定的時(shí)間，會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)的發(fā)生會(huì)形成丙烯酰胺。

丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物，但值得注意的是，丙烯酰胺廣泛存在于油炸食品、焙烤食品、膨化食品以及煎烤食品等食物中，日常家庭烹調(diào)也同樣會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

雖然丙烯酰胺是一種致癌物，但并沒(méi)有謠言中描述的那么可怕；世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行評(píng)估后，將其歸在2A類致癌物當(dāng)中。

2A類致癌物指的是致癌可能性較高的食物，具體解釋就是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)存在明確的致癌作用，但對(duì)人體的作用尚不明確；也就是說(shuō)，致癌物的分級(jí)僅說(shuō)明丙烯酰胺可能會(huì)致癌，但并沒(méi)有明確的證據(jù)證明人只要吃了之后就會(huì)致癌。

好看，有劇毒！千萬(wàn)別吃！

最近，有網(wǎng)友稱自己的叔叔嚼了一顆相思子，引得眾多微博大V紛紛轉(zhuǎn)發(fā)提醒：相思子是有劇毒的！

原因就是很多人誤認(rèn)為，相思子就是紅豆。其實(shí)，人民日?qǐng)?bào)早前就發(fā)過(guò)提醒：見(jiàn)到這種豆子，不要隨意采摘、佩戴或食用！因?yàn)樗莿《局参铩?/p>

相思子

相思子，又稱“雞母珠”，是豆科相思子屬的一種有毒植物。

由于相思子種子的主色為紅色，又有“紅豆”“相思豆”這樣的稱呼，這使得很多人難免會(huì)將它誤認(rèn)為日常食用的赤豆。但兩者有很大的區(qū)別，相思子有劇毒，一旦誤食，可能會(huì)喪命。

相思子的葉子，根莖以及種子均有毒性，種子毒性最大。

有很多人說(shuō)，雖然沒(méi)吃過(guò)相思子，但是小時(shí)候經(jīng)常把它串一串做成手鏈佩戴，不是也沒(méi)事嘛。

其實(shí)，相思子毒蛋白主要存在于種子內(nèi)部，會(huì)被堅(jiān)硬的外殼緊緊包裹，再加上毒素并不會(huì)揮發(fā)，觸摸完整相思子外部并不會(huì)直接接觸到相思子毒蛋白。

皮膚厚厚的角質(zhì)層也有很好的阻隔作用，所以佩戴相思子才沒(méi)有出現(xiàn)中毒癥狀。

但如果有接觸相思子內(nèi)部，一定要及時(shí)洗手。

生活中最可怕的就是發(fā)生誤食相思子的情況，誤食或誤吸相思子毒蛋白后，出現(xiàn)中毒癥狀可能會(huì)在吸食后數(shù)小時(shí)甚至數(shù)天。

主要表現(xiàn)為發(fā)燒，食欲下降，惡心嘔吐，呼吸困難，皮膚青紫，出血溶血等，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致死亡。

所以一旦發(fā)現(xiàn)誤食的情況，首先應(yīng)及時(shí)催吐，盡量將已食用進(jìn)去的毒素吐出來(lái)。其次應(yīng)立馬就醫(yī)。