導(dǎo)語(yǔ)

原來，我們都誤會(huì)辣椒了。

辣椒是敵是友？

許多覓友在確診胃癌后，就十分自覺地開始清淡飲食，辣椒出現(xiàn)在餐桌上仿佛已是上輩子的事情了。辣椒傷胃，會(huì)促進(jìn)胃癌發(fā)生仿佛已經(jīng)是大家早已形成的共識(shí)了，但科普君今天卻要告訴你：辣椒的主要成分辣椒素，不僅可以保護(hù)胃，還可以抗癌。

這與我們先前的認(rèn)知并不沖突，也就是說辣椒素這一磨人的小妖精擁有兩幅面孔，它既能傷胃，又能護(hù)胃。俗話說，拋開劑量談毒性都是耍流氓，想讓辣椒素發(fā)揮什么樣的作用，主要看用量。

有研究表明，小劑量的食用辣椒素可以促進(jìn)胃動(dòng)力，保護(hù)胃黏膜，抑制胃酸分泌，同時(shí)增加胃黏膜血流量。而大劑量的食用辣椒素則容易引起胃粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動(dòng)劇增，而引起腹痛、腹瀉、消化功能障礙，嚴(yán)重則引發(fā)胃癌。

近年來也有許多研究證明，辣椒素能優(yōu)先誘導(dǎo)胃腸道腫瘤細(xì)胞凋亡，并對(duì)正常細(xì)胞沒有損傷。

辣椒素的抗癌路子

辣椒素可以通過以下4條機(jī)制來抗癌：

抑制癌細(xì)胞增殖

辣椒素可以使胃癌細(xì)胞中腫瘤相關(guān)NADH氧化酶的表達(dá)下調(diào)，從而發(fā)揮其抗增殖活性。

誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡

大量研究顯示，辣椒素可以導(dǎo)致人的胃腺癌、結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。

抗炎抗菌活性

辣椒素對(duì)于幽門螺旋桿菌誘發(fā)的胃炎有一定的抗炎作用。研究顯示，對(duì)有慢性萎縮性胃炎大鼠給予小劑量的辣椒素。干預(yù)28天后，可以修復(fù)胃黏膜的損傷，阻止慢性萎縮性胃炎的發(fā)生、發(fā)展。

化學(xué)增敏活性

辣椒素在與其他抗癌藥物聯(lián)用時(shí)，能使抗癌藥物的抗癌活性得到增強(qiáng)，還具有化學(xué)增敏的效果。

這可能就能解釋北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的胃癌分布統(tǒng)計(jì)圖顯示的結(jié)果：喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發(fā)病率相對(duì)較低的地區(qū)。

胃癌患者與辣椒：君子之交

對(duì)于胃癌患者來說，可以適當(dāng)吃辣，胃癌術(shù)后許多患者容易沒有食欲，而辣椒可以改善食欲，促進(jìn)消化。需強(qiáng)調(diào)的是，吃辣椒要注意三點(diǎn)：少量食用，空腹不食，特辣禁食。拒絕直接地吃辣椒或是吃紅彤彤的麻辣火鍋，而是將辣椒作為調(diào)料少量地加入到餐飲中，宜少不宜多。過量地食用辣椒容易引起病情加重，引起復(fù)發(fā)等。

因此，胃癌患者與辣椒的關(guān)系只能是：君子之交，淡如水。如果實(shí)在把握不好用量就干脆放棄辣椒這一食物吧，以免得不償失。

當(dāng)然，胃炎、胃潰瘍的患者最好不吃辣椒。這是因?yàn)橐坏┪咐镉辛藙?chuàng)口，辣椒素對(duì)胃部的刺激會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出沒有創(chuàng)口時(shí)的程度，導(dǎo)致病情惡化。胃炎、胃潰瘍的患者若想珍愛生命，請(qǐng)遠(yuǎn)離辣椒！

減小辣椒刺激的小竅門

1.辣椒最好煮熟了吃

生辣椒中含有大量辣椒素，對(duì)口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會(huì)減少。

2.酸辣的比麻辣的好

辣味是由辣椒素堿產(chǎn)生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，減少刺激。

3.勿食過燙辣味食物

過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎癥和膿腫，而辣椒更會(huì)直接刺激燙傷部位，加重癥狀。

4.不要和冷飲同食

辣味食物本就刺激胃腸道， 此時(shí)再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。

參考來源：

[1]王縷,史孝敏,彭燕. 辣椒素對(duì)胃腸道腫瘤的抗癌活性[J]. 中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合消化雜志,2016,24(10):809-813.

[2]詹銳,湯紹輝. 辣椒攝入與胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的Meta分析[J]. 中國(guó)循證醫(yī)學(xué)雜志,2019,19(09):1030-1036.

[3]https://www.cn-healthcare.com/articlewm/20180917/content-1033976.html