癌讓人害怕，每個人都希望癌癥能遠離自己，但是大家要明白一點，癌不是無緣無故產(chǎn)生的。除了自身基因問題之外，癌更多的與外界因素有關(guān)。

哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物是什么？隸屬于世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究中心將致癌物進行了分類。按對人的致癌危險性，國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。1類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個成員。

最常見的一級致癌物見于以下幾種：

1.黃曲霉素

黃曲霉素是我們所知的最強的生物致癌劑，１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量。被黃曲霉菌污染的食物和水源能致肝癌。中國人喜歡吃一些發(fā)酵、腌制的傳統(tǒng)食品，常吃花生、玉米、稻米和小麥等谷物，這些食物容易霉變被黃曲霉素污染。我國肝癌高發(fā)區(qū)的居民食用的糧食中存在不同程度的黃曲霉毒素B1污染的現(xiàn)象。黃曲霉素多見于發(fā)霉的花生玉米、變質(zhì)的米飯、發(fā)苦的堅果、長時間的筷子、劣質(zhì)芝麻醬、小作坊自榨油等。

2.苯并芘

苯并芘可誘發(fā)多種腫瘤，動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。苯并芘存在于高溫油炸食品、炒菜油煙、熏烤食物、掛爐烤鴨烤肉、汽車尾氣、油墨等。食物中苯并芘多是由于脂肪及食用油在高溫下發(fā)生熱解或熱聚反應而生成的。

3.亞硝胺

亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當中。亞硝酸鹽見于以下食物，包括熟肉制品、久存綠葉菜、隔夜菜、腌菜、久放的涼拌菜、火鍋湯。尤其是腌制蔬菜，頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。

4.甲醛

多項研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)的癌癥。甲醛一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。甲醛多見于房屋內(nèi)劣質(zhì)家具、勾縫膠、汽車內(nèi)飾、部分牛仔褲及兒童服裝、劣質(zhì)仿瓷餐具等。除此之外，一些不法商家會用甲醛處理魷魚、牛百葉等水產(chǎn)品。

5.尼古丁

香煙中含有幾千種有害物質(zhì)．69種致癌物質(zhì)，還有十多種會促進癌發(fā)展的物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)中危害最大的是焦油和一氧化碳。而尼古丁作為煙草中的主要成癮物質(zhì)，也能夠誘導癌細胞的增殖、侵襲以及上皮間質(zhì)轉(zhuǎn)化。

6.酒精

酒精作為一級致癌物，與食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、腸癌、乳腺癌等等十余種癌癥具有相關(guān)性。酒精對身體的危害是全身性的，和身體內(nèi)幾乎所有常見癌癥都能扯上關(guān)系?？茖W家認為，酒精是全世界5.5%的癌癥發(fā)生和全世界5.8%的癌癥死亡的罪魁禍首。

7.檳榔

早在2003年國際癌癥研究中心就已經(jīng)將檳榔認定為一級致癌物，與煙草、酒精、石棉、二惡英等致癌性等同。很多人說：“十個口腔癌，九個嚼檳榔”。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南、臺灣等地區(qū)，當?shù)匕傩站秃芟矚g嚼檳榔，尤其是湖南地區(qū)加工的檳榔危害更大。