近日，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·腫瘤學(xué)》一項(xiàng)大型流行病學(xué)調(diào)查讓人們對(duì)酸奶又有了新認(rèn)識(shí)。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸奶與肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，還能與高纖維的食物產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，使肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低33%。
去年，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊(duì)在研究190多萬(wàn)人的研究數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)——吃酸奶與總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。
并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和結(jié)直腸癌(12%)降低最多。這篇論文被發(fā)表在權(quán)威期刊美國(guó)《國(guó)際癌癥雜志》上。
這意味著，大家日常追求的防癌飲食，觸手可及!
其實(shí)酸奶早就享譽(yù)世界，1906年，俄國(guó)諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者奠克·尼柯夫經(jīng)過(guò)對(duì)巴爾干地區(qū)居民長(zhǎng)壽現(xiàn)象的考察，提出了酸奶能促進(jìn)長(zhǎng)壽的學(xué)說(shuō)，從此使它名聲大振。
只是咱們國(guó)家接受這個(gè)觀念較晚，吃酸奶也是近十年開始流行起來(lái)的事情，好東西不嫌晚，小編接下來(lái)就具體給大家說(shuō)說(shuō)，酸奶的好處在哪里。
圖源：壹伴無(wú)版權(quán)圖庫(kù)
01
酸奶有助降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于不同癌癥，酸奶的抗癌效果不盡相同，常喝酸奶可使食管癌、結(jié)直腸癌和膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)分別降低36%、12%和21%。
美國(guó)科學(xué)家對(duì)酸奶的抗癌作用進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喂酸奶組的動(dòng)物體內(nèi)癌細(xì)胞增長(zhǎng)速度比喂其他飼料組低30%~50%。
荷蘭國(guó)立腫瘤基金會(huì)和一家毒理與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所共同發(fā)表的研究顯示，常喝酸奶可有效預(yù)防女性乳腺癌的發(fā)生，堅(jiān)持每天喝250毫升酸奶的婦女與不喝酸奶的相比，乳腺癌發(fā)病率低50%左右。
酸奶中的脂肪、酪蛋白和乳清蛋白有助于增強(qiáng)飽腹感，避免暴飲暴食;
乳糖還有助減緩碳水化合物的消化速度，對(duì)控制血糖有益，而控制血糖對(duì)預(yù)防部分癌癥(如結(jié)直腸癌、胰腺癌等)可起到關(guān)鍵作用。
此外，乳糖分解產(chǎn)生的乳酸，可有效提高鈣、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收率。
礦物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的某些生化作用有利預(yù)防癌癥，如鈣有助吸收和結(jié)合腸道中的脂肪酸、膽汁酸等致癌物;鋅控制生物膜穩(wěn)定性，如果缺乏可能導(dǎo)致免疫功能障礙而引起全身炎癥反應(yīng)，增加腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
02
酸奶上有這兩個(gè)字是假酸奶
但是現(xiàn)在，超市的酸奶真是讓人眼花繚亂：原味酸奶、風(fēng)味酸奶、復(fù)原乳、乳酸菌、乳酸飲料.....各式各樣。
你真會(huì)買嗎?
1
買酸奶一定認(rèn)準(zhǔn)三個(gè)字
想要知道買回來(lái)的乳制品是不是真酸奶，只要看包裝上有沒(méi)有「發(fā)酵乳」三個(gè)字就可以了。
普通的酸奶所對(duì)應(yīng)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)為“發(fā)酵乳”，是指在純牛(羊)乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。
并且，想要挑選一個(gè)真正的好酸奶，一定要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)數(shù)字，就是——蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g。
當(dāng)然，這個(gè)數(shù)值越大，蛋白質(zhì)含量越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富。
2
躲開「風(fēng)味」二個(gè)字
超市里的絕大部分酸奶都帶有「風(fēng)味」兩個(gè)字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、果粒、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。
當(dāng)然，最常被添加進(jìn)去的還是糖。
所以，在風(fēng)味發(fā)酵乳中，糖和脂肪的含量都會(huì)比酸奶要高一些，但飲用的口味和口感卻好了很多。
別看幾個(gè)字的差別，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康的千差萬(wàn)別!
03
真假酸奶怎么區(qū)別?
喝奶，是為了獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，真假酸奶的區(qū)別就在配料表里。
1
看蛋白質(zhì)含量
乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量需≥2.3%。
蛋白質(zhì)含量這么低的酸奶喝上三四瓶，還不如一瓶正經(jīng)酸奶的蛋白質(zhì)多。
2
看糖含量
酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過(guò)12%為好，超過(guò)這個(gè)量含糖就會(huì)偏高。
有人測(cè)算過(guò)，市面上的酸奶平均100g當(dāng)中含有10g左右的糖……糖含量跟可樂(lè)差不多。
世衛(wèi)建議每天最多攝入25g添加糖，相當(dāng)于這100g酸奶就能用掉一半的配額。
既然100g的酸奶含糖都這么厲害，想想平時(shí)吃的那么多甜食，添加糖的攝入量感覺(jué)超出了天際!!!想不長(zhǎng)肉肉都難呀!
3
看是否需要冷藏
酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫「活菌型酸奶」。另一種是常溫酸奶，又叫「滅菌型酸奶」，基本不含活性乳酸菌。
為什么要滅掉有益的「乳酸菌」，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。
活菌型酸奶和滅菌型酸奶，最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”。。
除這一點(diǎn)，酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素都相差無(wú)幾，所以對(duì)于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來(lái)說(shuō)，常溫酸奶也是個(gè)不錯(cuò)選擇。
所以，想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。
日常購(gòu)買酸奶，不想那么糾結(jié)，可根據(jù)自己的需求選購(gòu)：
如果想要促進(jìn)消化，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、維生素，就選擇酸奶。如果喜歡豐富的味道和多變的口感，那就選擇風(fēng)味發(fā)酵乳。
購(gòu)買時(shí)還要注意查看產(chǎn)品的「營(yíng)養(yǎng)成分表」喔，最好購(gòu)買那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品既有營(yíng)養(yǎng)，還不容易發(fā)胖。
