健康與多方面因素有關，而吃動平衡及營養(yǎng)均衡是身體健康基礎條件。兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇即講“食飲有節(jié)”。節(jié)，原意是竹節(jié)的意思，可引申為調(diào)節(jié)、節(jié)制、節(jié)奏、節(jié)令、節(jié)氣、季節(jié)、禮節(jié)、節(jié)約、氣節(jié)等。那么“食飲有節(jié)”到底有幾節(jié)？讓我們一一說來。

調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)

健康飲食要力求營養(yǎng)均衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，人體需要營養(yǎng)物質(zhì)包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水這七大類，建議每天多食幾種食材。中醫(yī)飲食指導更是源遠流長，最需要謹記的是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，飲食要五色五味、搭配豐富，力求營養(yǎng)均衡。在現(xiàn)代生活中，最大的誤區(qū)就是人們無論吃葷還是吃素，吃的谷物都太少，吃含皮谷物就更少。還有的人認為谷物就是碳水化合物，大大忽視了“五谷為養(yǎng)”，這也是誤區(qū)。谷物是植物的種子，為了繁育下一代，它把最好的營養(yǎng)輸送給了種子，以全成分谷物為主食，含有包括蛋白等大部分營養(yǎng)物質(zhì)，且有效糾正素食纖維過少，補養(yǎng)的是人的正氣清氣，而不是邪氣濁氣，所以現(xiàn)代營養(yǎng)膳食指南特別強調(diào)要適量吃全營養(yǎng)成分谷物，這樣更容易達到整體營養(yǎng)、寒熱平衡、酸堿平衡，從而做到營養(yǎng)均衡。

水是生命之源，最好的飲料就是白開水。脾胃虛弱的人切莫以瓶裝礦泉水和直飲水等生水作為日常飲品。現(xiàn)在有許多藥食同源的代茶飲方和各種果蔬汁、可樂、咖啡等。需要注意的是,飲料含糖量高，喝多了容易胖，所以要適量飲用。

注意飲食節(jié)制

評價有沒有飲食節(jié)制的標準，就是要看體重是否在標準范圍，要做到吃動平衡。這一點對現(xiàn)在很多超重的人都難以克服，因為貪吃的欲念，已經(jīng)像一個狂魔，迷亂了人們對健康需求的心智，喪失了制服它的能力。因此一定要以飲食健康為第一原則，而不是以飲食美味為第一原則。吃動平衡是飲食的主要原則，飲食過多導致肥胖，就種下了糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、慢性肺臟病、慢性腎臟病、慢性消化系統(tǒng)性疾病、惡性腫瘤甚至慢性心理疾病的根。飲食要與年齡、性別需求相平衡。盡量吃新鮮食物，少吃加工食品；少食冷食，盡量少吃腌制、熏制、煎制食品。尤其要節(jié)制油膩食物，多采用蒸、煮、燉、淖等烹飪方法，少用炒、煎、炸、烹的方法。“大飽傷脾”，飯吃過多，導致腸胃勞傷，過剩的營養(yǎng)就會變?yōu)槎荆瑐蝹I；每天喝過量的水會傷腎，過量飲酒可傷肝，喝濃咖啡、濃茶過多會影響鈣的吸收和睡眠質(zhì)量。攝入湯食或液體食物過多，容易把胃撐大，導致肥胖，所以要干稀搭配。不要拿牛奶和豆?jié){等液體食物當飲品。

把握飲食節(jié)奏

人有晝興夜寐的規(guī)律，所以要早吃好、午吃飽、晚吃少。晚飯少吃要配合早睡早起、不熬夜，晚飯不能晚于7點。對于胖人和運動量少的人，也可以不吃晚飯或過午不食。不饑不食、未飽先止，每餐之前要有饑餓感，因為饑餓感能調(diào)動免疫力；不可等到大餓時再吃，因為大餓的時候容易讓人饑不擇食、狼吐虎咽，反而吃的更多。對于要減肥的人，水果、堅果要放在餐前；對于要增重的人，水果、堅果可放在餐后。瘦人想增重，每頓飯也不要吃太飽，而是要少食多餐；要細嚼慢咽，每次吃飯不要少于20分鐘。

適應飲食時節(jié)

正所謂，春葉、夏瓜、秋果、冬根。飲食要盡量吃陽光下自然生長的時令食物，吃應季菜。比如西瓜、綠豆都是清熱降暑之品，夏天吃了對人很有裨益，冬天吃了可能傷人腸胃。夏天天熱，大自然給我們身體比冬天更多的熱量，需要的飲食量就應該減少，而很多人仍以各種理由加強營養(yǎng)，傷害著自己的健康卻全然不知不顧。

對證飲食調(diào)節(jié)

中醫(yī)認為藥食同源，在實現(xiàn)飲食饑飽功能之后，還可以利用它的寒熱補瀉偏性達到藥用調(diào)理作用。舉例說明：大便干燥的人要吃一點蜂蜜和胡蘿卜潤腸；大便黏滯的人要多吃白蘿卜；大便溏泄的人加一些山藥、白扁豆；失眠的人，晚上吃小米粥加含心的蓮子和或酸棗仁熬粥；怕冷的人早上喝一點姜棗茶；眼睛干澀的人喝點菊花枸杞子茶，想減重的可以加一點山楂決明子；肝氣瘀滯的人可以選玫瑰花代茶飲；臉上長痘痘的人多吃一點紅小豆薏米粥。

總結(jié)：要規(guī)避食源性疾病，在做到食飲有節(jié)的同時，還要做到規(guī)避飲食不潔，即食品安全，包括最常見的清洗不凈導致的細菌病毒性胃腸炎，還有多見的食物中毒，包括自然有毒食物（比如毒蘑菇）、食物霉變、農(nóng)藥殘留、生物調(diào)節(jié)激素殘留、重金屬超標、食品添加劑超標等。很多人注重享受美食，不重視飲食安全與健康，名曰加強營養(yǎng)，實則“病從口入”，甚或病已纏身，依然故我，迷途不返。因此，知曉“食飲有節(jié)”至關重要。